煲汤和炖汤哪个更健康,煲汤和炖汤哪个更健康一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煲汤和炖汤哪个更健康的问题，于是小编就整理了2个相关介绍煲汤和炖汤哪个更健康的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸汤和炖汤的区别？
2. 做排骨汤选择煲汤还是炖肉？

蒸汤和炖汤的区别？

 蒸汤和炖汤的区别在于：一个是隔水蒸熟，一个是用水炖熟，使用的器皿不同，制作方法不同。煲汤和汤在时间，火候，食材上都不同，营养也不同，煲汤的营养更全面，更丰富，味道也更鲜美。

二者的烹调方法有很大的不同，蒸是用水蒸气把食物蒸熟，炖是利用沸水把食物炖熟。蒸和炖的工序不一样，蒸出来的食物比较方便，把食物放到盘子里或碗里，直接加上各种调料，开锅蒸熟就可以了，炖出来的食物需要放油，炝锅，加水，加调料，最后把食物炖熟。蒸食物用的是蒸锅和笼屉，炖食物用的是锅。

答：煲汤就是把食材先处理好，加适量的水，加热至熟，而加热至熟还可分为“炖”和“煲”两种方式：

　　“炖”是***用隔水加热法，把食材与清水放放沙锅里，盖上锅盖，置于一大锅内（锅内的水量低于沙锅，以水沸时不溢进沙锅为宜）。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量，炖好时分量也是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形体却很完整。肉质口感也较不干瘦

最直接的区别蒸汤是离火蒸制，炖汤是直接用火煮制。蒸是烹饪方法的一种也叫隔水炖，离火炖。蒸汤的特点是汤清味鲜，一般制作较高档菜肴使用频率较高。炖汤和炖菜一样，大火烧开，效果炖制。特点汤浓味道醇厚，蒸汤和炖汤区别就是离火和用火，成品一个清亮，一个浓白。

关于蒸汤和炖汤的区别在于以下几点:

蒸汤是指由蒸汽直接传递到所蒸的汤里 ，汤不会翻滚，营养不流失，蒸好后的汤清澈干净，食材能保持原有的样貌。一般以隔水蒸为主。

炖汤是指用小火慢慢加热，靠低温均匀的传热至炖盅内，更容易使食材的营养熔入进汤里，而且盅内食材的养份也不会散发到盅外，从而能达到保留食材营养的效果，（但炖的时间会相对久一些，一般是补品才会釆用炖法，例如滋补药材炖鸡汤等）。一般以小火炖为主。

做排骨汤选择煲汤还是炖肉？

排骨汤炖还是煲汤好最主要看个人口味，本人喜欢炖汤。排骨炖汤一要焯水去掉排骨的血沫，把焯好水的排骨放沙锅里，加几片姜、红枣、枸杞、还有党参之类的食材，再加适量盐水没过食材表面多一点，大火炖五分钟即可转小火再炖一个半小时，这样炖的汤汁非常清，个人比较喜欢。

排骨汤是炖出来的，炖出来味道正汤浓好喝。

1.排骨剁成大块，冷水下锅汆烫2分钟，捞出洗净。

2.炒锅烧热加入底油，放入排骨煸炒2分钟，沿锅边烹入料酒去腥。

3.加入足量清水烧开，放入八角，葱节，姜片，炖煮30分钟。

4.再下入白萝卜，加盐调味，再煮15钟。

5.撒点香菜末，或者香葱末，就可以大快朵颐了。

视具体情况而定，不能一概而论。
如果你想要汤汁更为清澈，排骨更为鲜嫩，可以选择煲汤；如果你想让排骨更加入味嫩烂，可以选择炖肉。
选择煲汤，要将排骨先进行烧水焯水处理，去除血水和杂质，然后用高压锅或砂锅煲制数小时，使汤汁更清澈，口感更为鲜美。
选择炖肉，要先将排骨淹在开水中焯水，去除血水，然后放入炖盅或砂锅中，加入调料和配料，炖制2-3小时，使排骨入味鲜嫩，汤汁乳白浓稠。
综上所述，选择煲汤或炖肉，要根据个人口感和喜好，掌握好烹饪技巧。

到此，以上就是小编对于煲汤和炖汤哪个更健康的问题就介绍到这了，希望介绍关于煲汤和炖汤哪个更健康的2点解答对大家有用。

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