阿胖山美食,阿胖山美食百家号

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿胖山美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍阿胖山美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 阿胖山的猪肚做法？

阿胖山的猪肚做法？

1、盐+陈醋、揉搓、冲洗，反复将猪肚翻出来揉搓三次，最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后，用清水漂净。

2、氽水。水开后加入两大把花椒，姜片，料酒，将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味，煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会，捞起后，冲清水，用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西，再冲净，切成肚片，备用，这时的猪片有一点花椒的香味。

开始炖汤：

煲内加上满满一锅冷水，将切好用的肚片放进去，加姜片、料酒（我用的广东米酒，白色，不会影响汤色；气味也不是很浓烈，更不会影响汤的味道）、白胡椒，再加上事先泡好的云豆、莲子、参须，大火烧开，文火煲两个小时，猪肚软烂后，再放红枣、枸杞子，再煲上一段时间加上调味料就可以了。

材料：猪肚、白胡椒粒、盐、姜片、薏仁、莲子。

1、新鲜猪肚一只，用料酒内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。

2、热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。

3、捞起猪肚，凉置。

4、刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。

5、白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用。

6、白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。

7、将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。

8、倒入足量的滚水，煲汤2小时。

9、汤色变乳白，飘出胡椒香气。

食材：

1.猪肚、2.醋、食用碱；3.料酒、葱段、4.生姜；

方法步骤：

1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；

2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；

到此，以上就是小编对于阿胖山美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿胖山美食的1点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.jingshiw.com/post/801.html