美食小苦蒜，小苦蒜是什么

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本文目录一览：

• 1、糖醋蒜为什么发苦
• 2、小头蒜有什么营养呢?
• 3、蒜泥苦怎么挽救

糖醋蒜为什么发苦

1、但不宜久放，否则坏了糖醋蒜味道会变苦，气味带有发酵酒味或臭味，而且表面还可能漂浮着一层白色物质，是大量细菌等微生物繁殖的标志，说明糖醋蒜变质了，不可继续食用。

2、腌的糖蒜发苦，可能是因为腌制时间过长。糖蒜发苦，说明已经变质，这样的蒜不能吃。 腌的糖蒜的时候，糖汁放凉后可以放入一些蜂蜜，糖水要比蒜高出2寸左右。

3、糖醋蒜发苦是因为腌制的方法错误，最好不要食用了。要做出好吃的糖醋蒜，最关键是要选用鲜嫩的新蒜，这样的大蒜腌出的糖醋蒜才脆爽可口。

4、如果腌制出来的糖醋蒜味道发苦考虑是腌制方法错误，最好不要再食用了。糖醋蒜的腌制方法：主料：新鲜的大蒜，红糖，食盐，香醋。

5、糖醋蒜腌制二十天后变苦的原因可能有以下几种： 食盐水浓度过低，腌制过程中溶出的大蒜素过多，使得糖醋蒜变苦。 腌制糖醋蒜的罐子没有密封好，导致细菌污染或者糖醋蒜变质。 腌制时间过久，导致糖醋蒜出现苦味。

小头蒜有什么营养呢?

小头蒜的营养价值1 小头蒜学名为小根蒜，含有微量元素等营养物质，适当吃一些能为机体提供帮助，同时小根蒜还是中药材薤白的原料，有一定通阳散结的作用，但吃得过多对部分胃肠脆弱的人群可能弊大于利。

对血液中的低密度脂蛋白有抑制的作用，对血液中的高密度脂蛋白有上升的作用，进而帮助人们预防动脉粥样硬化、心脏病、冠心病等病症。除此以外，还可以起到一定的抗病毒之功效。

预防心脑血管疾病 经常食用大蒜可以降低血脂，预防动脉粥样硬化；降低血压以及胆固醇，可以减少心血管疾病的发生几率；同时还能提高机体抗氧化能力，保护肝脏功能以及延缓衰老。

别看大蒜个头不大，其中含有的营养素还是很丰富的，包括蛋白质、碳水化合物、多种维生素及矿物质。

大蒜头基于以上营养成分，具有如下功效与作用： 杀菌抗癌 大蒜头不仅是富含营养的食物，还含有蒜氨酸。当大蒜头经过刀切磨碎之后，细胞内蒜酶作用于蒜氨酸，产生蒜素。

排毒清肠大蒜可有效清除肠胃有毒物质，***胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。减肥大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。

蒜泥苦怎么挽救

1、将剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。蒜末最好用小火炸5-6分钟，变得金黄后关火，这样大蒜就不会变糊而发苦。

2、沥干，先将蒜切细粒，用凉开水泡过，然后沥干水分，再轧成蒜泥，这样就不苦了。大蒜剥好、切开别马上吃，放一会让大蒜味儿自然速挥发掉。蒜最适宜生吃，而且是捣成蒜泥食用，而不是蒜末。

3、将剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。

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