葛美食,
nihdff时间2024-04-27 02:04:37分类美食浏览9
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葛美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葛美食的解答，让我们一起看看吧。
麻葛是什么意思？
1.将炒糯米粉、热糖浆、花生仁，然后拍打成薄饼的样子，用刀切条、再切成一个个菱形的小块。
2.一粒粒麻葛大小相近，有2-3公分长，如榄尖形，即菱形。其色如麻。
3.一把麻橛在手，往往相叠相连，成方胜服饰，妇女用作首饰，寓意为方正无邪，同心同意，优胜吉祥。因此，麻葛成为春节东莞人们互相赠送的小食，互祝吉祥如意。
据传，东莞名小吃“麻葛”是秦朝时期的食品；制作方法既简单又考究，把砂糖放进锅里熔化，再调入炒米粉及炒香的芝麻、花生，然后压成薄片，再切成小菱形。东莞著名的史学家容嫒(容庚之妹)还对此做过考证
葛记焖饼哪家最正宗？
葛记焖饼伏牛路店
是他们家做的最好的一家店 位置很好找,导航一下跟着走就好了 中午来的,店里人很多,没有位置坐,小等了一会有人吃完走了才坐上位置,不愧是老品牌的店 最早吃他们家是被红豆粥圈粉。
这种海鲜很奇怪，谁能叫出名字？
从图上看，这种海鲜应该是毛蚶，俗称毛蛤、血蚶。毛蚶是一种比较常见的贝类，含有丰富的维生素B12，我国沿海都有出产，主要产区是渤海湾一带。
与其他蛤蜊不同，毛蚶的壳上，有一道道的沟纹，而且长有一层绒毛。毛蚶生开，取肉，就是这样的血红色。需要注意的是，毛蚶不能生吃，因为它容易携带甲肝等病菌。记忆犹新的是，1988年的上海甲肝大流行，据报道主要由于吃了被污染的毛蚶引起的。
毛蚶的吃法很多，比较经典的是毛蚶拌菠菜。毛蚶煮熟或者蒸熟取肉，菠菜摘洗干净焯水，切成小段。将毛蛤肉、菠菜搅拌，再加适量的盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀即可。也可以加辣椒油拌。
红螺，我们当地人就是这么叫的，这种螺一打开壳就像流血一样，肉质稍硬，不过用它来煮菜还是非常好吃的，我写过专门介绍这种螺的，如果有兴趣可以点我头像今入我的头条看这个螺的介绍以及吃法，会有所收获哦。
我是秋歌，来插一小嘴。这是血蛤，青岛人叫毛蛤蜊。血蛤最普通的吃法就是蒸煮，然后醮蒜泥吃。血蛤的精细的吃法，是把它级寿司卷的原料。生着部壳取肉，去除杂余部分，把精肉切成细条用来做寿司。毛蛤蜊其实是个统称，在我主要有三种，深海一种个头大，大的直径七到十公分。浅海有两种，其中大的一种，就是一般人所说的血蛤。还有一种更小的，皮壳发白，几乎不带红棕色毛。血蛤是贝壳海鲜中价格上长翻近两倍，幅度最大的。血蛤因它的血汤被称为贝中女皇。这三种血蛤味道是一样的，但大的深水血蛤，魁甘，因用于寿司，价格高到三四十。而普通的血蛤才七八块。最小那种不多，大约四块左右吧。南方人细细，总把东西分的弄的复杂，弄出几个名字，北方人就是一个囫囵，毛蛤蜊，这多痛快！当然那是人家的特点，不是错，也没毛病。哈哈。
这种海鲜应该是毛蚶（憨han）去壳后的肉，也叫做毛蛤蜊、血蛤，一般以大小来分，价格差别很大，从便宜的4、5块钱一直到3、40元钱，威海水产市场上也有卖的。
毛蛤属于一种常见的海洋贝类，主要生活在浅海的泥沙里，吃起来的味道挺鲜的。具体来说毛蛤也分好几种，叫不同的名字，但是海边人一般不会那么严格讲究。
30多年前，因为有人吃了被污染的毛蛤，在上海地区爆发了流行传染病，现在来说，朋友们吃毛蛤不用那么敏感和紧张，现在的食品安全检验比较彻底和严格，正常情况下，再不会像当年一样买到被污染的毛蚶，但是毛蛤等贝类最好要做熟再吃。
买毛蛤时一定要选择活的、会动的那种，千万别买不新鲜的，因为它是生活在淤泥中，所以外壳比较脏，回家之后还要清水刷洗。威海这边吃毛蛤一般都是直接煮着吃，做法简单，还能吃出原始的鲜美味道。
毛蛤很容易熟，煮的时候要掌握好火候，火候轻的话，毛蛤还没熟透，吃着不安全；火烧如果大了，蛤肉就会变老、发硬，咬不动。
另外还有一种常见的吃法就是毛蛤拌菠菜（听说秋天的菠菜最好吃、最吸引人）。做法是：先将毛蚶洗干净之后，放在开水中煮一下或者是叫焯一下，等到毛蛤开口，蛤肉变熟之后，捞出来剥壳取肉，蛤肉上有的脏东西可以去掉。
接着将菠菜拣洗干净之后，同样用热水快速焯一下，迅速捞出来过一下凉水，捏干水分，然后切成小段。将处理好的毛蛤肉、菠菜，加上蒜泥、盐、醋、香油、生抽等调味品，拌均后就就可以装盘了，喜欢吃辣的朋友还可以加一点辣椒油。
我生活在北方的海滨城市大连，我们这里以出产优质海鲜而驰名全国，贝壳类海鲜更是品种多样。我们这里庄河的蛤蜊岛，就有着“世界蚬库”的称呼。
题主图片里的这种海鲜在我们这里非常常见，而且价钱也不贵。这类海鲜按个头的大小和品种不同分为三种:
- 毛蚬子:壳呈白色，个头比较小，与我们常见的蚬子个头差不多大，基本都是煮熟后扒肉食用。大连有一道下酒好菜，【菠菜拌毛蚬子】就是用这种小毛蚬子制作的。不过图片中这种大肉的，显然不是毛蚬子的肉，因为毛蚬子的个头太小，没有人会豁肉售卖的。
- 毛蚶:毛蚶的外壳呈白色，壳张合部位有细微的绒毛，因为壳太硬，而且煮过火会肉质会像胶皮一样咬不动，所以都是豁肉售卖。毛蚶的肉带着红颜色的血水，需要用盐搓洗去血水，然后去除黑色的内脏和鳃边后食用。一般炒韭菜或焯烫一下凉拌食用，因为肉质和鲜味一般，所以属于比较低等的海鲜，价钱并不贵。
毛蚶子别看个头大，但售价很便宜
3.赤贝:赤贝是大连旅顺的特产海鲜，它的学名叫“魁蚶”。赤贝的肉脆嫩鲜美，是制作刺身的好食材。赤贝的外壳通体呈黑色，肉鲜红而多汁，它在市场和饭店里基本都是论个售卖的，是售价最高的蚶类。
赤贝一般论个售卖5元左右一只，饭店里一只片好的赤贝最低售价也在15元一只
题主图片里的这种就是海边人常说的毛蚶，它一般在冬春季节上市，市场上售价一般在五元钱二斤，因为壳太压秤，所以实际价格也不算太便宜。
毛蚶的鲜味和味道都很一般，海边人不太喜欢吃这种海鲜，一般商贩售卖都是帮顾客用小刀把肉豁出来。
毛蚶因为都生活在沙滩上的淤泥里，所以看上去比较肮脏。购买的时候必须要选择鲜活的，如果用手轻拍它的壳不能活动的，那么千万不要购买。毛蚶的肉要摸上去有沾手的感觉，而且用手捏上去有硬硬的感觉，并且会动的，才能够购买。不新鲜的毛蚶食用后很容易引起食物中毒，所以千万不要购买有异味或不新鲜的毛蚶。
毛蚶在食用的时候都要经过焯烫，焯烫毛蚶的水要在锅边冒小泡时把毛蚶放入，焯烫至毛蚶肉蜷缩就要迅速捞出过凉水，如果有冰水效果会更好。毛蚶如果焯烫时间过长，会像胶皮一样要不动。
焯烫好的毛蚶一般用来炒韭菜或鸡蛋，下锅简单一翻炒即可出锅。
毛蚶的鲜味和口感都很一般，它跟毛蚬子和赤贝的鲜味没法比，因此别看它的个头比较大，售价是很便宜的低档海鲜。
到此，以上就是小编对于葛美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于葛美食的3点解答对大家有用。
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